Penelitian mengutarakan keberadaan protein yang terletak pada tempat yang berbeda-beda pada tumbuhan.
Pada famili serealia seperti gandum, padi dan jagung proten protein terletak pada bijinya. Lain halnya dengan tanaman tembakau, protein ditemukan pada bagian daun.
Sedangkan pada tumbuhan kantong semar, protein terletak antara batang dengan bunga. Selain itu pada buah petai mengandung protein yang tinggi.
Terbentuknya sebuah protein berawal dari proses anabolisme yang kemudian dirombak melalui proses katabolisme.
Pada tumbuhan, protein dapat ditemukan yang bergantung pada kandungan Nitrogennya. Kandungan Nitrogen ialah unsur dominan yang mempengaruhi pertumbuhan tanaman.
Sehingga tanaman sangat membutuhkan Nitrogen untuk proses pembentukan protein dan jika tumbuhan kurang mengandung Nitrogen dapat diartikan sebagai kekurangan kandungan protein pula.
Jadi dapat disimpulkan bahwa protein terletak pada seluruh bagian pada tumbuhan. Protein dapat ditemukan pada daun muda dan pada bagian tubuh lainnya seperti polong, dan buah
Protein ialah sebuah senyawa organik kompleks yamng memiliki bobot molekul tinggi. Protein adalah polimer dari monomer asam amino yang saling terhubung satu sama lain dengan ikatan peptida.
Tumbuhan dapat menyerap unsur hara di dalam tanah dengan akar, kemudian disalurkan keseluruh bagian tanaman hingga sampai ke daun.
Sehingga tumbuhan dapat membentuk protein dan melakukan perombakan yang disebut proses katabolisme.
Nitrogen memiliki peranan penting dalam pembentukan sel, jaringan, dan organ lain pada tanaman.
Nitrogen berfungsi sebagai bahan sintetis klorofil, protein ,dan asam amino. Oleh karena itu keberadaannya dibutuhkan dalam jumlah yang besar, terutama pada saat pertumbuhan vegetatif.
Unsur Nitrogen yang terdapat pada protein sebanyak 16% dari protein tersebut yang banyak tersimpan pada pucuk dan daun muda dan masih banyak unsur-unsur lagi yang merupakan pembentuk dari protein pada tumbuhan.
Protein pada tumbuhan memiliki berbagai fungsi seperti:
- Protein adalah enzim atau subunit enzim, misal ribonuklease, tripsin
- Protein memiliki peran dalam fungsi mekanis, misal protein yang membentuk batang dan sendisitoskeleton3
- Protein juga terlibat dalam sistem imun sebagai antibodi, misalTrombin
- Protein sebagai sistem pengendali hormon, misal insulin, hormon auksin
- Protein sebagai komponen penyimpanan atau nutrient, misal kasein(susu),ovalgumin (telur),gliadin (gandum) dan transportasi hara pada tumbuhan
- Protein sebagai salah satu sumber gizi dan berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak memiliki kemampuan dalam membentuk asam amino tersebut (heterotrof).
Monelin ialah sebuah tanaman di Afrika yang memiliki rasa yang amat manis atau protein anti beku pada organisme hewan berjenis ikan.
Sebagian besar kimia kehidupan adalah senyawa organik polifungsional. Gugus fungsional tersebut biasanya mempunyai interaksi yang agak kuat, seperti halnya gugus yang terdapat pada karbohidrat dan antara gugus amino dengan karboksil pada asam amino.
Protein merupakan komponen tidak memiliki kandungan air di dalam sel dan begitu banyak ditemui didalam makhluk hidup yang mempunyai fungsi yang amat hebat.
Berdasarkan bentuknya, protein dibedakan menjadi 2 jenis yaitu protein serabut dan globular.
Protein jika dihidrolisis dengan asam atau basa akan menjadi asam amino. Hal ini dapat membuktikan bahwa molekul penyusun protein adalah asam amino.
